Limit białka w organizmie
Białka składające się z aminokwasów są zasadniczym elementem budowy wszystkich tkanek ustroju człowieka oraz wielu związków takich jak: enzymy, hormony, przeciwciała. Białka regulują procesy przemiany materii i wiele funkcji ustroju, zapewniając prawidłowy stan i funkcjonowanie naszego organizmu. Białka są niezbędnym składnikiem odżywczym, który w zbilansowanej ilości powinien być codziennie dostarczany do organizmu, aby utrzymać go w zdrowiu i pełnej witalności. Odpowiednie ilości białek decydują o normalnym wzroście i rozwoju człowieka, regeneracji wydalanych lub uszkodzonych tkanek. Białka są to związki wielkocząsteczkowe zbudowane są z aminokwasów. Istnieje około 20 aminokwasów, a 8 z nich, zwanych niezbędnymi lub egzogennymi, zawartych jest w białku pochodzenia zwierzęcego, które przyjmujemy w pożywieniu. Tylko niektóre produkty żywnościowe pochodzenia roślinnego zawierają 8 niezbędnych aminokwasów. Dlatego też istotna jest różnorodność przyjmowanych pokarmów. Ilość białka, jakie powinno być dostarczane do organizmu jest uzależnione od sposobu życia człowieka. Białka powinny dostarczać 10-14% wartości energetycznej dziennej racji pokarmowej dorosłego człowieka. Powinno to być białko pełnowartościowe zawierające 8 niezbędnych aminokwasów.
Aminokwasy i odżywki .